Ia kelihatan seperti impian seorang dieter: Makanan yang memerlukan lebih banyak kalori untuk dicerna daripada yang sebenarnya ada. Tetapi, sayangnya, makanan "kalori negatif" mungkin fantasi - menurut kajian baru yang dilakukan di kadal, mereka sepertinya tidak wujud.
Kajian ini merupakan salah satu daripada yang pertama untuk menguji secara saintifik idea makanan kalori negatif - idea popular di kalangan pemakanan yang dipromosikan di forum, blog dan buku. Beberapa contoh yang paling digemari dari makanan yang dikatakan negatif kalori termasuk saderi, salad, limau gedang, timun dan brokoli. Pemikiran itu menunjukkan bahawa makanan berkaliber rendah kalori ini mengambil lebih banyak tenaga untuk mencerna dan memproses daripada mereka sendiri.
Dalam kajian baru - yang diterbitkan pada 24 Mac di bioRxiv, laman web preprint untuk kajian biologi yang belum diterbitkan dalam jurnal yang dikaji semula - para penyelidik mendapati bahawa walaupun saderi memberikan cicak dengan lebih banyak tenaga daripada yang diperlukan untuk mencerna dan memproses makanan. Rata-rata, kadal cacing disimpan kira-kira satu perempat daripada kalori dalam makanan sereal mereka, sementara selebihnya sama ada digunakan dalam pencernaan atau dikeluarkan.
"Terlepas dari apa yang ada di dalam makanan, anda akan dapat memperoleh sesuatu daripada itu," kata pengkaji kanan kajian Stephen Secor, seorang profesor sains biologi di University of Alabama. Dalam kes makanan seperti saderi, "ia tidak akan banyak; tetapi makanan itu sendiri akan sentiasa memberi keuntungan," kalori bijak.
Walaupun kajian itu dijalankan di kadal, Secor memberitahu Live Science bahawa jika kajian dilakukan pada orang, "anda mungkin akan keluar dengan sesuatu yang sangat mirip" untuk hasil kajian. "Tidak masuk akal anda akan mengalami negatif," menurut kalori, katanya.
Tetapi walaupun makanan ini tidak secara teknikal "kalori negatif," makan mereka masih dapat membantu anda menurunkan berat badan. Itu kerana, kerana kalori yang rendah, mereka tidak meletakkan banyak penyok dalam keperluan kalori harian anda. Anda perlu makan banyak saderi - hampir 30 lbs. (12.6 kg), menurut anggaran penyelidik - untuk mengimbangi jumlah kalori yang dibakar dalam sehari keseluruhannya.
Lebih-lebih lagi, hidangan saderi adalah "tidak akan mengekalkan anda untuk sekian lama," kata Secor. Sebaliknya, penyelidik mencadangkan merujuk kepada makanan ini sebagai makanan "bajet negatif", memandangkan memakannya "akan memihak kepada bajet negatif harian, dan dengan itu kehilangan berat badan," mereka menulis dalam kertas mereka.
Kajian itu telah dikemukakan kepada Journal of Biological Experimental dan sedang dikaji, kata Secor.
Kalori negatif?
Ramai pakar pemakanan dan doktor telah ragu-ragu mengenai idea kalori negatif. Sebagai contoh, Akademi Pemakanan dan Dietetik mengatakan bahawa makanan seperti seledri, salad dan timun masih bergantung kepada kalori harian anda, walaupun mengandungi sedikit kalori. Tetapi beberapa kajian telah meletakkan idea untuk ujian.
Dalam kajian baru, para penyelidik menggunakan "naga berjanggut" kadal (Pogona vitticeps) untuk model haiwan mereka. Walaupun naga dan orang-orang naga tidak berjaga dekat dengan pokok evolusi, mereka mempunyai beberapa perkara yang sama: Mereka adalah omnivora, dan mempunyai saluran pencernaan dan proses pencernaan yang serupa dengan mamalia, termasuk manusia, kata para penyelidik. Plus, mereka tidak keberatan makan banyak saderi.
Kajian yang diterajui oleh mahasiswa Katherine Buddemeyer itu, menggunakan mesin khas untuk menentukan kadar metabolisme haiwan, serta berapa banyak tenaga yang digunakan untuk mencerna dan menyerap makanan saderi, dadu mentah dadu. Mereka juga menyumbang berapa banyak tenaga yang hilang dalam air kencing dan najis haiwan.
Haiwan menggunakan kira-kira 33% kalori dalam makanan untuk pencernaan, dan kira-kira 43% dikumuhkan. Ini bermakna bahawa haiwan itu mengekalkan kira-kira 24% daripada tenaga makanan itu.
Walaupun kajian hanya melihat satu makanan dalam satu jenis haiwan, para penyelidik kemudian membuat beberapa anggapan untuk menganggarkan keuntungan bersih (atau kerugian) bersih yang mungkin terjadi pada orang jika mereka memakan 10 makanan yang sering disebut sebagai kalori negatif . Sebagai tambahan kepada saderi, makanan ini termasuk brokoli, epal, wortel, limau gedang, tomato, timun, semangka, salad daun hijau dan blueberry.
Para penyelidik menganggap bahawa orang menggunakan 25% tenaga makanan mereka untuk pencernaan dan penyerapan makanan, (peratusan yang dua hingga tiga kali lebih tinggi daripada apa yang telah dikira dalam kebanyakan kajian manusia dan juga menyumbang kalori yang dibakar dari mengunyah.)
Walaupun dengan anggaran yang sangat konservatif, para penyelidik mengira bahawa orang akan mengekalkan sekitar 19 hingga 50% kalori dari makanan ini.
Namun, makan 3 kg (6.6 lbs.) Saderi akan menyediakan bahan api yang mencukupi untuk mengekalkan wanita 60 kg (kg) selama kurang daripada 6 jam tidak aktif, kata kajian itu. Ini bermakna makanan ini akan membantu mengurangkan berat badan, selagi seseorang menggantikannya untuk makanan kalori yang lebih tinggi dalam diet biasa mereka. Tetapi "tambah segelintir saderi semasa makan Mac Besar benar-benar tidak akan membantu," kata Secor.
