Rasa berubah mengikut umur, sekurang-kurangnya dalam tikus, penyelidikan baru mencadangkan.
Tikus muda lebih suka rasa gula dan umami dalam makanan dan menunjukkan keengganan yang lebih kuat terhadap makanan pahit berbanding dengan tikus tua, menurut sebuah kajian yang dipersembahkan pada hari ini (30 Julai) di mesyuarat tahunan Persatuan untuk Kajian Perilaku Ingestif.
"Untuk pengetahuan kita, ini adalah laporan pertama yang menunjukkan keengganan yang dikurangkan untuk rasa pahit dalam tikus berusia," kata penulis penyelidik Chizuko Inui-Yamamoto, seorang penyelidik di Universiti Osaka di Jepun, dalam satu kenyataan.
Rasa rasa misteri dan rumit, dengan para penyelidik memahami sedikit tentang bagaimana ia berfungsi. Kajian terbaru mendapati bahawa perut boleh merasakan makanan menggunakan reseptor khas dan bahawa manusia sebenarnya mempunyai rasa rasa keenam yang mengesan lemak.
Walaupun kebanyakan orang menyedari citarasa mereka berkembang seiring dengan usia mereka, sebenarnya mengapa misteri itu.
Untuk memahami bagaimana citarasa rasa berubah dengan usia, Inui-Yamamoto dan rakan-rakannya menganalisis penggunaan tikus dalam lima kurungan usia, dari belia hingga tua. Mereka kemudian mengukur pengambilan tikus dari larutan yang terasa manis, asin, umami, masam atau pahit.
Tikus yang lebih tua kurang berminat dengan rasa manis dan umami dan lebih kecil daripada tikus muda untuk mengelakkan rasa pahit.
Pasukan ini menawarkan tikus penuaan yang tinggi dan rendah, yang menunjukkan bahawa tikus yang lebih tua mempunyai sensitiviti rasa yang lebih rendah.
Tetapi apabila pasukan menganalisis saraf yang menghantar isyarat elektrik dari selera mulut ke mulut ke otak, mereka tidak mendapati perbezaan dalam aktiviti dengan usia.
"Kami menjangkakan perubahan ini disebabkan oleh sistem periferal," kata Inui-Yamamoto dalam satu kenyataan.
Dalam usaha susulan, pasukan berharap untuk menyiasat apa yang menyebabkan perubahan dalam keutamaan rasa dari masa ke masa.
