Umat manusia telah menyentuh susu dan produk tenusu lain dari haiwan, seperti kambing, kambing dan lembu, sekurang-kurangnya 9,000 tahun, satu kajian baru mencadangkan.
Penyelidik membuat penemuan itu setelah menganalisis dan bertarikh lebih daripada 500 kapal-kapal tembikar prasejarah yang ditemui di wilayah Mediterranean utara, termasuk negara-negara moden Sepanyol, Perancis, Itali, Greece dan Turki. Semasa setiap peperiksaan, mereka mencari sisa susu, yang menunjukkan bahawa orang telah menggunakan produk tenusu haiwan.
Para saintis juga memeriksa pot seramik untuk residu dari lemak haiwan dan bukti lain, seperti sisa rangka, yang akan menyarankan orang Neolitik menyembelih binatang peliharaan untuk daging; mereka meneliti kerangka ini kekal dari 82 tapak di sekitar kencan Mediterranean dari millenia ketujuh hingga kelima B.C.
Maklumat tentang kegunaan tenusu kuno dan pengeluaran daging boleh membantu para saintis memahami faktor-faktor yang mendorong pengambilan haiwan mengunyah kudapan, kata para penyelidik.
Ratu tenusu
Susu tenunan adalah popular di beberapa, tetapi tidak semua, wilayah Mediterranean utara, penyelidik mendapati.
Bahagian timur dan barat Mediterranean utara, termasuk sebahagian dari Sepanyol moden, Perancis dan Turki, yang lazim diamalkan sebagai susu, tetapi utara Yunani tidak, kata mereka. Sebaliknya, "lipid dari periuk dan tulang haiwan menceritakan kisah yang sama: Pengeluaran daging adalah aktiviti utama, bukan tenusu," kata mereka.
Analisis baru ini menyokong kerja awal pasukan yang menunjukkan bahawa "penggunaan susu sangat disekitarkan di Timur Dekat pada milenium ketujuh SM," kajian penyelidik Mélanie Roffet-Salque dan Richard Evershed, ahli kimia di University of Bristol di United Kingdom, berkata dalam kenyataan. "Kajian multidisiplin baru ini lebih menekankan adanya penggunaan produk haiwan yang beragam di utara Neolitik Mediterranean."
Landskap yang berbeza-beza di Mediterranean utara mungkin mempengaruhi apa jenis binatang yang dipelihara orang Neolitik, kata para penyelidik.
"Sebagai contoh, medan lasak lebih sesuai untuk domba dan kambing, dan terbuka lanskap yang disiram dengan air yang lebih sesuai untuk ternakan," kata penyelidik penyelidik Rosalind Gillis dan Jean-Denis Vigne, arkeologo di Pusat Nasional de la Recherche Scientifique di National Muzium Sejarah Alam di Paris.
Susu purba
Dairying bermula dengan permulaan pertanian, dan mungkin membantu para petani awal, kata penyelidik utama kajian itu, Cynthianne Spiteri, profesor arkeologi junior di University of Tübingen di Jerman, yang melakukan analisis residu sebagai bagian dari kedoktorannya dalam arkeologi di Universiti York di United Kingdom.
"mungkin telah memainkan peranan penting dalam menyediakan produk makanan berkhasiat dan boleh disimpan, yang mampu mengekalkan petani awal, dan akibatnya, penyebaran pertanian di Mediterranean barat," kata Spiteri.
Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan bahawa orang Neolitik menggunakan produk susu. Ini dapat dicapai dengan menganalisis rangka manusia purba, kata penyelidik penyelidik Oliver Craig, seorang profesor arkeologi di University of York.
"Walaupun kekurangan ini, penyelidikan kami menunjukkan bahawa mereka pasti mengeksploitasi susu kerana kami telah menemui sisa-sisa organik di dalam periuk yang mereka gunakan," kata Craig. "Ini bermakna mereka mengubah susu menjadi produk tenusu, seperti yogurt dan keju, untuk mengeluarkan laktosa," yang mana sesetengah orang tidak dapat mencerna, katanya.
"Kami tahu bahawa kebanyakan penduduk dunia hari ini masih tidak bertoleransi terhadap laktosa, jadi sangat penting untuk mengetahui sejauh mana orang di masa lalu terdedah kepadanya dan berapa lama mereka terpaksa menyesuaikan diri dengannya," kata Craig.
