Pemikiran ini mungkin telah menyebarkan minda anda semasa anda menavigasi lorong kedai runcit atau menempah takeout di tengah-tengah pandemik: Bolehkah anda menangkap coronavirus baru dari makanan?
Pakar mengatakan bahawa pada masa ini tiada bukti penyakit koronavirus baru, COVID-19, yang dihantar melalui makanan.
"Kami tidak mempunyai bukti bahawa pembungkusan makanan atau makanan adalah sumber untuk sakit" dari COVID-19, kata Benjamin Chapman, seorang profesor dan pakar keselamatan makanan di North Carolina State University.
Chapman menegaskan bahawa terdapat banyak yang kita tidak tahu mengenai COVID-19 dan virus yang menyebabkannya, SARS-CoV-2. Pemahaman kita tentang penyebaran penyakit itu, dan makanan yang berisiko, boleh berubah apabila maklumat lebih banyak disediakan.
Tetapi sejauh yang kita ketahui, penyakit itu nampaknya tersebar terutamanya dari orang kepada manusia melalui zarah virus yang tersebar apabila seseorang batuk atau bersin, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC). Walaupun COVID-19 secara teoritis boleh dihantar dengan menyentuh permukaan yang tercemar dan kemudian menyentuh hidung, mulut atau mata anda, itu tidak difikirkan sebagai mod utama penghantaran, menurut CDC.
Sains dan berita coronavirus
-Coronavirus di AS: Peta & kes
-Apakah tanda-tanda?-Bagaimana maut adalah coronavirus baru?-Berapa lamakah virus terakhir pada permukaan?-Adakah terdapat ubat untuk COVID-19?-Bagaimana ia dibandingkan dengan selesema bermusim?-Bagaimanakah coronavirus tersebar?-Bolehkah orang menyebarkan coronavirus selepas mereka sembuh?
Mengapa makanan berisiko rendah
Terdapat juga beberapa faktor yang boleh menyebarkan SARS-CoV-2 melalui makanan yang kurang berkemungkinan, walaupun virus itu ada pada makanan atau pekerja makanan menangkapnya.
Pertama, langkah-langkah keselamatan makanan yang sudah sedia ada untuk mencegah penyakit bawaan makanan - seperti mencuci tangan, pembersihan permukaan dan perkakas, dan memasak makanan pada suhu yang tepat - juga akan mengurangkan penghantaran mana-mana zarah virus melalui makanan.
"Salah satu faedah yang kita ada di dunia makanan ialah kita sudah memikirkan banyak perkara itu - kita sentiasa berusaha untuk menjauhkan diri dari penyebaran patogen yang dilahirkan pada waktu biasa," kata Chapman kepada Live Science.
Faktor lain ialah biologi virus. Ia tidak dapat bertahan selama berminggu-minggu pada satu masa di permukaan - ciri-ciri virus makanan lain seperti norovirus, menurut Pusat untuk Sains dalam Kepentingan Awam. (Kajian awal mendapati coronavirus baru mungkin berlangsung beberapa jam hingga beberapa hari pada permukaan tertentu.) Dan tidak seperti bakteria, virus tidak boleh tumbuh di dalam makanan, jadi jumlah virus dalam makanan dijangka berkurang dengan masa, bukan berkembang.
Juga, secara teori, jenis virus ini tidak boleh bertahan dengan baik di dalam perut, yang sangat berasid. "Itu berita baik di sekeliling makanan," kata Chapman.
Walau bagaimanapun, sejauh mana orang boleh dijangkiti dengan menyentuh mulut mereka, atau memakan makanan yang tercemar, tidak jelas.
"Tidak semestinya tidak mungkin" untuk orang yang dijangkiti COVID-19 melalui makanan, kata Chapman. "Selalu kemungkinan ini. Tetapi saya mahu membuat keputusan pengurusan risiko terbaik berdasarkan sains dan bukti yang terbaik, dan kita hanya tidak mempunyai sebarang bukti di kawasan itu "sekarang, kata Chapman.
Petua untuk barangan runcit dan takeout
Walaupun risiko penangkapan COVID-19 dari makanan mungkin rendah, ada beberapa langkah yang anda boleh ambil untuk mengurangkan risiko anda. Berikut adalah beberapa petua. (Chapman dan rakan-rakannya juga telah mengumpulkan beberapa sumber COVID-19 mengenai keselamatan makanan untuk pengguna dan industri perkhidmatan makanan.)
Makanan membeli-belah:
- Ia sentiasa menjadi idea yang baik - walaupun tiada pandemik - untuk membilas buah-buahan segar dan sayur-sayuran dengan air untuk menghilangkan kotoran, serpihan dan racun perosak, dan mengurangkan tahap kuman bawaan makanan.
- Tidak perlu mencuci makanan dengan sabun. "Sabun adalah untuk tangan, bukan untuk makanan," kata Chapman.
- Sekiranya anda bimbang tentang pembungkusan makanan, anda boleh membasuh tangan anda selepas mengendalikan pembungkusan.
- Jika anda prihatin tentang makanan anda, anda boleh memasaknya pada 149 darjah Fahrenheit (65 darjah Celsius) selama 3 minit, yang akan mengurangkan paras zarah virus dengan ketara, kata Chapman.
Pengambilalihan:
- Makanan yang datang dari restoran adalah "benar-benar, sangat rendah risiko" kerana pekerja industri makanan sudah mempunyai kesedaran yang tinggi tentang keselamatan makanan. Untuk mengurangkan risiko, Chapman mendorong orang untuk mencuci tangan selepas mengendalikan pembungkusan makanan atau beg takeout.
Ia juga penting bagi majikan dalam industri makanan untuk mempunyai dasar kesihatan pekerja yang kuat. Pekerja makanan harus tinggal di rumah jika mereka mula merasakan simptom, walaupun mereka belum didiagnosis dengan COVID-19, katanya.
