Superfood adalah makanan - kebanyakannya berasaskan tumbuhan tetapi juga beberapa ikan dan tenusu - yang dianggap nutrisi padat dan dengan itu baik untuk kesihatan seseorang. Blueberries, salmon, kale dan acai hanyalah beberapa contoh makanan yang telah mendapat label "superfood". Bagaimanapun, tidak ada kriteria yang ditetapkan untuk menentukan apa dan apa yang bukan superfood, menurut Persatuan Jantung Amerika. "Superfoods tidak mempunyai kumpulan makanan mereka sendiri," kata Despina Hyde, ahli diet berdaftar dengan program pengurusan berat badan di Pusat Perubatan Langone New York University. "Sebagai ahli diet, saya fikir 'superfood' adalah lebih banyak istilah pemasaran untuk makanan yang mempunyai manfaat kesihatan."
Superfood mengandungi pelbagai nutrien, seperti antioksidan, yang dianggap menghalang kanser. Mereka juga mempunyai lemak yang sihat, difikirkan untuk mencegah penyakit jantung; serat, difikirkan untuk mengelakkan penyakit kencing manis dan masalah pencernaan; dan fitokimia - bahan kimia dalam tumbuh-tumbuhan yang bertanggungjawab untuk warna dan bau yang mendalam, yang boleh memberi banyak manfaat kesihatan. Mengambil makanan yang dibekalkan dengan nutrien (seperti yang dikatakan superfoods) pastinya idea yang baik, Hyde memberitahu Sains Live. Tetapi kunci kepada diet yang sihat adalah dengan mengkonsumsi pelbagai makanan berkhasiat dalam kuantiti yang tepat, tambahnya.
Superfoods popular
Blueberries sering teratas senarai superfoods kerana mereka kaya dengan vitamin, serat larut dan fitokimia. Tetapi nutrien yang sama yang terdapat dalam blueberries juga terdapat dalam pelbagai jenis buah beri, termasuk strawberi dan cranberry. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2013 dalam jurnal Circulation mendapati bahawa pengambilan fitokimia tinggi yang dikenali sebagai flavonoid - yang terdapat dalam blueberries serta jenis lain beri - boleh mengurangkan risiko keadaan jantung tertentu pada wanita muda. Namun, buah beri yang kecil dan bersemangat dapat mengambil tempat teratas semata-mata kerana ia telah dikaji dengan lebih kerap, psikolog eksperimen Barbara Shukitt-Hale memberitahu The Atlantic.
Kale Hidup sehingga gembar-gembur yang ditarik sebagai superfood, tetapi begitu juga sayur-sayuran berdaun yang paling gelap: Swiss chard, kolar, mustard (termasuk sayur lobak), bayam (dan lain-lain dalam keluarga amaranth) dan cabbages. Termasuk brokoli pada senarai itu juga. Ia dalam keluarga kubis mustard; versi moden ditanam untuk bunganya dan bukan daunnya. Sayuran gelap ini dimuatkan dengan vitamin A, C dan K, serta serat, kalsium dan mineral lain.
Ubi keledek dan skuasy juga biasanya membuat senarai superfood, atas sebab yang sama dengan yang disenaraikan untuk sayur-sayuran berdaun. Kedua-dua jenis makanan tersebut adalah sumber serat yang sangat baik, vitamin A dan banyak lagi. Mereka juga secara semula jadi manis dan tidak memerlukan mentega, krim atau garam yang biasanya ditambah kepada kentang.
Kacang dan biji-bijian juga termasuk dalam senarai superfood. Kacang adalah sumber protein rendah lemak. Golongan nutrien ini mengandungi serat tidak larut, yang merendahkan kolesterol; serat larut, yang memberikan rasa kenyang yang lebih lama; dan banyak vitamin dan mineral yang tidak banyak terdapat di dalam diet Amerika yang biasa, seperti mangan. Biji-bijian seluruhnya - dinamakan demikian kerana, tidak seperti butiran halus, mereka tidak dilucutkan dari bran yang mengandung nutrien mereka dan bahagian germinating semasa pemprosesan - mempunyai manfaat yang serupa dengan yang terdapat dalam kacang, walaupun mereka tidak mengandung banyak protein. Quinoa bukan bijirin, tetapi ia memasak seperti satu, dan juga merupakan sumber protein, vitamin, mineral, serat dan antioksidan yang luar biasa.
Kacang dan benih mengandungi tahap mineral yang tinggi dan lemak yang sihat. Walaupun ini adalah penambahan biasa pada senarai superfood, kelemahan adalah bahawa mereka adalah tinggi kalori. Sejumlah kecil kacang boleh mengandungi lebih daripada 100 kalori, menurut Hyde. Kacang-kacangan dan biji-bijian, dalam hal ini, adalah ideal kerana mereka mengambil masa untuk membuka retak, yang memperlambat anda.
Salmon, ikan sardin, makarel dan ikan berlemak lain kaya dengan asid lemak omega-3, yang dianggap mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Faedah makan ikan mungkin jauh lebih besar daripada risiko merosakkan kesihatan anda dari merkuri yang dimiliki oleh ikan ini, demikian menurut Harvard T.H. Chan Sekolah Kesihatan Awam. Sekiranya anda bimbang tentang bahan cemar makan malam anda mungkin mengandungi, elakkan makan ikan yang tinggi di rantai makanan. Ikan tertentu, seperti jerung, ikan todak, makarel raja dan ubin, mengandungi paras merkuri yang lebih tinggi daripada ikan yang lebih kecil, seperti sardin, sabun dan ikan bilis.
Mana-mana senarai superfood pasti mengandungi "buah eksotik tahun ini." Ini mungkin acai berry, buah noni, buah naga, rambutan atau delima. Buah-buah ini mungkin sihat, tetapi kajian saintifik tidak menunjukkan bahawa mereka lebih sihat daripada yang lain, kurang eksotik (dan oleh itu kurang mahal) buah-buahan, seperti blueberries. Beberapa buah ini mungkin sangat padat dalam beberapa jenis nutrien. Contoh delima, mengandungi ellagitannins (asid ellagic), yang mungkin mempunyai ciri-ciri anti kanser. Tetapi raspberi merah, yang boleh dikatakan sama seperti benih delima, juga mengandungi asid ellagic.
Kritikan tatanama
Para saintis mendakwa bahawa penggunaan istilah "superfood" adalah sebahagian besar alat pemasaran, tanpa akar dalam penyelidikan akademik. Namun, pengeluar sangat bergantung pada pemasaran dan pelobi untuk membentuk persepsi orang ramai tentang produk mereka.
Dalam usaha untuk mengarahkan pendapat umum mengenai manfaat kesihatan kacang macadamia, contohnya, Royal Hawaiian Macadamia Nut - pengeksport terbesar di dunia yang diusahakan tanaman Hawaii - melobi Pentadbiran Makanan dan Dadah AS untuk membuat tuntutan yang menghubungkan penggunaan kacang macadamia risiko terkurang penyakit jantung koronari. FDA bertindak balas dengan melepaskan pernyataan wordedly dengan mengatakan bahawa memakan 1.5 auns kacang macadamia sehari sebagai sebahagian daripada diet rendah lemak dan rendah kolesterol boleh berpotensi "mengurangkan risiko penyakit jantung koronari." Ia bukan persetujuan yang tepat, tetapi industri kacang macadamia itu mengambilnya ke akhbar dan pengguna pergi, baik, kacang.
Satu lagi kritikan umum mengenai penggunaan istilah "superfood" adalah bahawa, sementara makanan itu sendiri mungkin sihat, pemprosesan mungkin tidak. Sebagai contoh, apabila teh hijau baru dibancuh, ia mempunyai beberapa antioksidan. Walau bagaimanapun, botol teh hijau yang dihasilkan secara komersil sering dipotong dengan teh lebih rendah dan diseduh dengan jumlah gula yang banyak. Banyak jenis "super-jus" yang dimasak daripada acai berry, buah noni dan buah delima juga boleh memasukkan sejumlah besar gula tambahan.
Begitu juga, biji-bijian sering diproses supaya mereka lebih sesuai, tetapi ia menjadikan mereka kurang sihat. Sebagai contoh, gandum bijirin segera adalah tidak sihat seperti roti putih yang terlalu banyak diproses, kerana ia cepat merangsang kadar gula di dalam aliran darah yang sekali dimakan, mempromosikan rintangan insulin, obesiti dan diabetes, Dr. David Ludwig kepada NPR.
Kerana istilah "superfood" tidak saintifik, ia boleh mengelirukan pengguna, mendorong mereka untuk makan satu jenis makanan yang lain. Sebaliknya, Hyde berkata dia menggalakkan pelanggannya, ramai yang cuba menurunkan berat badan, untuk makan segala-galanya secara sederhana. "Apabila kita melabelkan makanan ini sebagai 'super' dan 'sihat,' orang berfikir mereka boleh memakannya dalam kuantiti tanpa had," katanya. "Tetapi anda harus berhati-hati dengan jumlah yang anda makan, kerana anda boleh mendapatkan berat badan daripada makan terlalu banyak makanan yang sihat."
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa diet yang ideal adalah salah satu yang berasaskan tumbuhan, dengan pelbagai jenis buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin dan produk haiwan yang sihat. Superfood mungkin menjadi kemasukan yang baik ke dalam makanan yang sihat, dan memahami nilai pemakanan makanan yang anda makan boleh mencerahkan, tetapi terdapat banyak makanan yang sihat di luar sana untuk diterokai, walaupun tidak ada yang memanggilnya "super".
Artikel ini dikemaskinikan pada 18 Mac 2019 oleh penyokong Live Science Jennifer Leman.
