Telur kembali dalam berita, dengan kajian baru menyimpulkan bahawa penggunaan tetap makanan sarapan pagi yang tercemar dapat meningkatkan risiko penyakit jantung setelah semua.
Kajian yang panjang dan panjang - diterbitkan hari ini (15 Mac) dalam jurnal JAMA - mendapati bahawa makan tiga hingga empat telur seminggu dikaitkan dengan kenaikan 6 peratus dalam risiko seseorang mengalami penyakit jantung dan peningkatan 8 peratus dalam mereka risiko mati akibat apa-apa sebab semasa tempoh kajian, berbanding dengan tidak makan telur.
Penyebabnya, para penyelidik menulis, nampaknya kolesterol; Kajian itu juga mendapati bahawa makan 300 mg kolesterol sehari telah dikaitkan dengan peningkatan 17 peratus dalam risiko penyakit jantung dan peningkatan 18 peratus dalam risiko kematian semasa tempoh kajian, berbanding dengan tidak mengambil kolesterol.
Penemuan baru bercanggah dengan garis panduan pemakanan terkini untuk rakyat Amerika, yang dikeluarkan pada tahun 2015; di dalamnya, Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia A.S. dan Jabatan Pertanian A.S. (USDA) mengatakan bahawa rakyat Amerika tidak perlu risau untuk mengekalkan pengambilan kolesterol mereka dalam batas tertentu.
Penulis kajian baru, dari Northwestern University Feinberg School of Medicine, menyimpulkan bahawa orang Amerika harus membatasi penggunaan kolesterol dan telur mereka, dan garis panduan diet semasa untuk kolesterol mungkin perlu dinilai kembali.
Jadi apa maksudnya untuk makanan sarapan yang tercinta? Malah, pada 186 miligram kolesterol setiap kuning telur, telur adalah salah satu makanan kolesterol tertinggi yang biasanya dimakan oleh orang Amerika.
Untuk mengetahui di mana orang Amerika harus berdiri di "telur untuk sarapan pagi," Live Science menjangkau beberapa pakar yang tidak terlibat dengan penyelidikan baru.
Masalah dengan kolesterol
"Selalu ada telur yang boleh menaikkan kolesterol dan mencetuskan kemudaratan kardiovaskular," kata Dr. Andrew Freeman, pengarah program Pencegahan dan Kesejahteraan Kardi di hospital Kesihatan Nasional Yahudi di Denver. "Bukti itu jelas bahawa produk haiwan, dan produk kolesterol tinggi, harus dibatasi" dalam diet, Freeman memberitahu Live Science.
Walaupun beberapa kajian terdahulu gagal mencari hubungan antara telur, bersama dengan penggunaan kolesterol lain, dan risiko penyakit jantung, kajian baru itu dapat menyesuaikan dengan teliti untuk makanan lain dalam diet seseorang untuk memberi tumpuan kepada kesan telur dan kolesterol.
"Kajian ini melakukan kerja yang baik dalam menguraikan data dan mengenal pasti kolesterol diet sebagai komponen diet individu dan bebas" yang dikaitkan dengan penyakit jantung dan kematian, kata Dana Hunnes, ahli diet kanan di Pusat Perubatan UCLA Ronald Reagan di Los Angeles.
Saranan telur yang jelas mengenai saranan telur menunjukkan bahawa "ini menjadi topik yang membingungkan untuk dibincangkan dengan pesakit," kata Dr Seth Martin, seorang profesor kardiologi dan profesor di Johns Hopkins University School of Medicine. "Adalah baik untuk mendapatkan data yang lebih jelas mengenai topik kontroversial ini agar lebih baik memaklumkan garis panduan masa depan dan pesakit kami," kata Martin mengenai kajian baru itu.
Beberapa kekeliruan di sekitar kolesterol dalam diet berpunca dari dua kenyataan seolah-olah bercanggah yang muncul dalam garis panduan pemakanan 2015. Di satu pihak, garis panduan itu mengatakan bahawa "kolesterol bukanlah nutrien yang membimbangkan untuk penggunaan lebih banyak;" tetapi sebaliknya, garis panduan itu mengatakan bahawa "individu perlu makan sekurang-kurangnya kolesterol diet sambil memakan pola makan yang sihat."
Freeman memetik kebimbangan mengenai pengaruh industri pertanian dan makanan di atas garis panduan sebagai alasan untuk percanggahan ini, dan menurunkan hubungan umum antara kolesterol dan penyakit jantung.
Hunnes bersetuju. "USDA menyelia kedua-dua pertanian - termasuk industri telur - dan garis panduan diet. Mereka tidak bebas daripada kecenderungan industri," katanya.
Kesederhanaan masih penting
Namun, penemuan ini tidak bermakna bahawa anda perlu mengelakkan telur semua bersama-sama. Seperti mana-mana makanan, "segala-galanya dalam kesederhanaan" tetap menjadi nasihat yang baik, kata Dr. Satjit Bhusri, ahli kardiologi di Lenox Hill Hospital di New York City.
Mengehadkan kolesterol mungkin sangat penting untuk orang yang sudah berisiko untuk penyakit jantung.
"Memandangkan jumlah penyakit jantung dan kematian akibat penyakit kronik ... di negara kita, saya fikir bahawa memakan telur yang lebih sedikit secara mingguan akan memerlukan kebanyakan orang, dan terutama mereka yang mempunyai penyakit lain dan / atau kronik untuk bermula," kata Hunnes. dalam e-mel.
Penulis menunjukkan bahawa kebanyakan kolesterol yang terdapat dalam telur adalah kuning telur, sehingga putih telur masih di atas meja.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa kajian itu hanya menemui persatuan, dan ia tidak dapat membuktikan bahawa telur atau kolesterol secara langsung menyebabkan penyakit jantung. Di samping itu, kajian itu menilai diet orang pada satu-satu masa, tidak menyumbang perubahan dalam diet seseorang yang mungkin berlaku semasa tempoh kajian.
