Kali berikutnya anda mengepam epal renyah, selain menikmati rasa manis, anda boleh memikirkan semua bakteria yang mungkin bermanfaat yang anda makan. Penyelidikan baru mencadangkan epal mengatasi sekitar 90 juta bakteria.
Dan jika anda mencari "bug" terbaik untuk usus anda, anda mungkin mahu pergi ke organik. Para penyelidik mendapati bahawa epal segar dan organik mungkin mempunyai mikrobiom yang lebih pelbagai dan seimbang daripada epal yang dihasilkan secara konvensional.
Kajian ini juga mencadangkan untuk memikirkan semula bahawa teras epal. Pasukan ini menggunakan penjujukan gen untuk menganalisis komuniti bakteria yang hidup di bahagian-bahagian lain dari epal lazat keemasan emas di Austria (disebut arlet).
Kebanyakan bakteria, mereka mendapati, hidup di inti epal, yang termasuk benih (kira-kira 38 juta), akhir kelopak (22 juta) dan batang batang (10 juta). Pulpa buah memegang kira-kira 20 juta sel bakteria, sementara kulitnya menjadi hanya 1.6 juta.
Epal organik juga meraih yang konvensional dari segi bagaimana "pelbagai" mikrobiom mereka, sesuatu yang boleh memberi kesan kepada rasa buah.
"Methylobacterium, yang dikenali untuk meningkatkan biosintesis sebatian rasa strawberi, adalah lebih banyak dalam epal organik," kata Berg, ahli biologi dan bioteknologi, dalam satu kenyataan. Senyawa yang enak terkumpul dalam kulit buah dan pulpa.
Epal organik yang diuji juga mengandungi pelbagai jenis bakteria dalam perkadaran yang agak seimbang, yang boleh membantu mencegah mana-mana satu spesies daripada memotong yang lain.
"Mikrobiom yang sangat pelbagai epal yang diuruskan secara organik mungkin mengehadkan atau menghalang banyaknya patogen manusia," tulis para penyelidik dalam kertas mereka.
Banyak epal organik yang mengandungi probiotik Lactobacilli, bug usus benar-benar tidak hadir dari apel konvensional yang ditanam dan dikendalikan. Kebanyakan epal konvensional mengandungi sekumpulan bakteria yang termasuk patogen yang dikenali, yang boleh merosakkan kesihatan manusia.
"Profil microbiome dan antioksidan hasil segar mungkin satu hari menjadi maklumat pemakanan standard, dipaparkan bersama makroutrien, vitamin dan mineral untuk membimbing pengguna," kata Wassermann. Penyelidikan masa depan juga boleh mendedahkan bagaimana microbiomes berbeza antara jenis apel dan betapa tepatnya mikrob yang ditanam buah-buahan menyokong kepelbagaian bakteria dalam usus, kata para penulis.
Kerana epal yang diuji dihasilkan di Austria, hasilnya mungkin tidak memegang epal di kawasan lain.
Kajian ini dibiayai oleh program di Kementerian Pendidikan, Sains dan Penyelidikan Persekutuan Austria. Penulis menyatakan bahawa mereka tidak mempunyai hubungan kewangan atau komersial yang boleh menimbulkan kebimbangan konflik kepentingan.
