Penggalian di Monticello
Ahli-ahli arkeologi menyumbang kepada Projek Mountaintop di Monticello, usaha untuk memulihkan ladang 5,000 hektar Thomas Jefferson di Charlottesville, Virginia, dengan cara yang mungkin kelihatan 200 tahun yang lalu. Tahun lepas, mereka menggali Pavilion Selatan, bangunan bata pertama di atas tanah itu, yang telah ditarik balik sebagai bilik mandi 50 tahun lalu.
Dapur asal
Pavilion Selatan telah siap pada tahun 1770 dan ruang bawah tanahnya menempatkan dapur asal Monticello. Tempat tinggal Jefferson berada di tingkat paling atas bangunan sementara rumah besar Monticello sedang dibina.
Ruang bawah tanah yang tersembunyi
Ruang bawah tanah itu telah ditukarkan ke sebuah rumah cuci pada tahun 1809, dengan kotoran yang digunakan untuk mengangkat tingkat lantai supaya ia sepadan dengan tahap Wing Selatan yang menghubungkan Pavilion Selatan ke seluruh rumah.
Cakera yang kaya dengan artifak
Ahli-ahli arkeologi terpaksa menggali tanah dengan 3 kaki (kira-kira satu meter) untuk sampai ke lantai bata asal dapur Pavilion Selatan. Mereka mendapati beribu-ribu artifak dalam proses itu.
Lantai bata diturunkan
Bersama-sama dengan lantai bata, ahli arkeologi juga menemui asas-asas dapur rebus di dapur asal.
Asas dapur
Kompor stew seperti kuali-kuali abad ke-18, berguna untuk perlahan-lahan memanaskan hidangan dan bekerja dengan kuali berganda. Tetapi ciri dapur jenis ini tidak biasa di Amerika Utara semasa masa Jefferson; ia hanya dapat ditemui di rumah orang-orang yang kaya dan bercita-cita tinggi, dengan para koki mahir yang boleh mempersiapkan masakan yang dipengaruhi oleh masakan Perancis.
Dapur yang dibakar
Selama lima tahun di Paris, sebagai Menteri A.S. ke Perancis, Jefferson telah hamba yang diperbudak dan tukang masak James Hemings yang dilatih dalam seni masakan Perancis. Jefferson mungkin mempunyai dapur yang dibina selepas zamannya di Perancis. Hemings kembali dan memasak makanan gaya Perancis di dapur ini sehingga diberi kebebasannya pada tahun 1796. Ini adalah dapur rebus semula di dapur kedua Monticello.
