Scarfing makanan pedas telah menjadi sesuatu sukan yang melampau, tetapi satu blogger video makanan mempunyai reaksi yang teruk terhadap cabaran makan baru-baru ini: 2 minit pekak. Dan dia menangkap semua peluh, kesakitan dan air mata pada video.
"Kesakitan itu telah sampai ke telinga saya sejauh mana ia disekat," kata Ben Sumadiwiria, yang menerbitkan video tentang dirinya sendiri "mie maut" di Indonesia akhir tahun lalu. Saluran YouTube Sumadiwiria mempunyai beberapa video tambahan dia dan kawan-kawannya menyemai mangkuk mi yang menjadikan kulit mereka mengalir dan mata air mereka.
Tetapi bagaimana lada cili boleh membuat seseorang menjadi pekak, walaupun buat sementara waktu? Tidak ada jawapan perubatan tertentu, tetapi ia boleh dikaitkan dengan hubungan rumit antara mulut, tekak dan telinga.
Peppers menggigit kembali
Mie Sumadiwiria makan di Indonesia dibuat dengan 100 cili mata burung, yang juga dikenali sebagai cili Thai. Cili-cili kecil yang kecil itu membungkus pukulan besar - mereka mempunyai antara 100,000 dan 225,000 unit haba pada skala Scoville yang digunakan untuk mengukur keperitan, menjadikannya 45 kali lebih panas daripada jalapeño. (Lada paling hangat dalam rekod adalah lada penuai Carolina tumbuh di South Carolina, yang 440 kali lebih panas daripada jalapeño, walaupun cabai nafas naga mungkin menjadi pesaing lain untuk tempat teratas.)
Sumadiwiria tidak berkilau apabila rempah itu: Dia membuat sos cili sendiri dan cili jeruk untuk snek, katanya kepada Sains Live. Tetapi mie yang dibungkus cili telah dia berpeluh, berubah menjadi merah dan mengisytiharkan sakit yang paling buruk yang pernah dirasakannya.
"Saya tidak dapat mendengar apa-apa, lelaki," katanya dalam video itu, sejurus sebelum menyiram kepalanya dalam air sejuk.
Kompaun penciptaan haba dalam lada cili dipanggil capsaicin, dan ia mungkin telah berkembang untuk melindungi tumbuhan daripada kulat. Capsaicin merengsa sel-sel manusia, terutamanya membran mukus yang merangkak mulut, tekak, perut dan mata. Jumlah kecil menyebabkan sensasi terbakar apabila reseptor rasa sakit dalam membran bertindak balas terhadap perengsa. Dengan kepekatan yang semakin meningkat, tubuh akan mengangkat ante dalam usaha untuk melindungi dirinya sendiri: Ia menghasilkan air mata dan air mata yang berlebihan untuk cuba membentuk penghalang antara dirinya dan capsaicin. Ia melepaskan endorphin untuk menghalang penghantaran sakit, yang kadang-kadang boleh membuat mulut berasa kebas.
Kesan rasa kebas ini adalah mengapa capsaicin kadang-kadang digunakan untuk melegakan kesakitan kronik, kata Dr Michael Goldrich, seorang ahli otolaryngolog di Robert Wood Johnson University Hospital di New Jersey. Capsaicin krim pertama meningkatkan kesakitan dan pembakaran, kata Goldrich, tetapi sejurus selepas itu, mereka menghalang saraf yang membawa kesakitan.
Tetapi kembali ke mi pedas: Memakan paras capsaicin yang sangat tinggi bahkan boleh mencetuskan tenggorokan atau mulut mulut, pakar hortikultur Universiti New Mexico dan ahli cili Paul Bosland kepada Live Science pada tahun 2012. Lepuh ini adalah percubaan oleh membran mukus untuk mengorbankan lapisan atas sel-sel dan bantalan lapisan yang lebih dalam dengan gelembung nanah, kata Bosland.
Pekak sementara
Ada beberapa sebab seseorang mungkin mengalami sensasi kehilangan pendengaran selepas makan makanan pedas. Tekak dan telinga dihubungkan dengan saluran yang dikenali sebagai tiub Eustachian, yang membantu menyamakan tekanan pada telinga dalam. Apabila hidung bermula menghasilkan banyak kekacauan - seperti yang berlaku ketika anda merebus sesuatu yang pedas - ini boleh menghalang tiub Eustachian, Goldrich memberitahu Live Science.
"Kemudian, sebagai tindak balas, orang akan merasakan bahawa pendengaran mereka turun," kata Goldrich. Ini adalah fenomena yang sama yang membuat bunyi dunia dibalut dengan kapas ketika memasuki sejuk.
Kemungkinan lain ialah kehilangan pendengaran adalah kesan hiperstimulasi saraf trigeminal, kata Dr. Sam Marzo, ketua Jabatan Perubatan Otot dan Loyola Medicine dan pakar dalam kehilangan pendengaran. Saraf trigeminal membekalkan sensasi dan kawalan motor ke mulut dan muka, dan ia menghubungkan ke saraf koklea, yang bertanggungjawab untuk menghantar maklumat pendengaran, Marzo memberitahu Live Science.
Orang-orang yang menderita migrain kadang-kadang kehilangan pendengaran mereka kerana overstimulation saraf trigeminal mengubah kebolehtelapan saluran darah yang membekalkan saraf koklea. Sesuatu yang serupa boleh berlaku kepada Sumadiwiria dengan lada panas, kata Marzo.
"Anda merangsang saraf trigeminal, dan yang menyebabkan perubahan aliran darah dalam saraf koklea, memberikan anda pendengaran sementara," katanya.
Apabila rangsangan berkurangan, begitu juga kehilangan pendengaran. Tetapi beberapa aliran darah yang berubah kepada saraf koklea boleh menyebabkan kerosakan kekal, kata Marzo, jadi jika rasa kehilangan pendengaran tidak mereda dengan cepat, tanpa mengira punca, sebaiknya melihat doktor.
"Jika anda makan makanan atau mengambil ubat dan anda mempunyai perubahan pada pendengaran atau visi anda yang tidak bertambah baik, dapatkan pertolongan segera," katanya. "Jangan tunggu."
Meskipun pengalaman Sumadiwiria, capsaicin mungkin lebih mungkin untuk melindungi pendengaran daripada merusaknya. Rawatan yang sangat berkesan terhadap banyak kanser, kemoterapi berasaskan platinum, mempunyai kesan sampingan yang merugikan merosakkan sel-sel rambut di telinga yang bertanggungjawab untuk mengesan gelombang bunyi, kata Goldrich. Sesetengah kajian awal menunjukkan bahawa capsaicin diberikan pada masa yang sama seperti kemoterapi boleh melindungi sel rambut dan mencegah kehilangan pendengaran, katanya. Tidak ada yang tahu kenapa kompaun pedas ini mungkin mempunyai kesan ini, kata Goldrich, tetapi kajian sedang berlangsung.
