Spirulina Gnocchis, resipi yang boleh dimasak dari makanan yang tumbuh di luar angkasa. Kredit gambar: ESA. Klik untuk membesarkan.
‘Roti Martian dan jem tomat hijau’, ‘Spirulina gnocchis’ dan ‘Kentang dan tomato mille-feuilles’ adalah tiga resipi lazat yang telah dibuat oleh dua syarikat Perancis untuk ESA dan peneroka angkasa lepas ke Marikh dan planet lain.
Tantangan bagi para koki adalah untuk menawarkan makanan berperisa dengan baik astronot, dibuat hanya dengan beberapa bahan yang dapat ditanam di Marikh. Hasilnya adalah 11 resipi lazat yang dapat digunakan pada misi ruang jangka panjang ESA yang akan datang. ADF? Alain Ducasse Formation dan GEM adalah dua syarikat Perancis yang menghasilkan resipi tersebut, dan pengalaman bersama mereka dalam membuat produk baru dan? Haute cuisine? telah membawa kepada keputusan yang sangat baik.
Semua menu itu berdasarkan sembilan ramuan utama yang dibayangkan ESA dapat ditanam di rumah hijau koloni masa depan di Marikh atau planet lain. Sembilan mesti terdiri sekurang-kurangnya 40% dari diet akhir, sementara selebihnya (hingga) 60% boleh menjadi tambahan sayur-sayuran, ramuan, minyak, mentega, garam, lada, gula dan perasa lain yang dibawa dari Bumi.
"Kami pada awalnya mensasarkan untuk menghasilkan 40% secara tempatan untuk makanan angkasawan pada misi ruang angkasa jangka panjang di masa depan, misalnya ke Marikh," kata Christophe Lasseur, penyelaras sokongan hidup biologi ESA yang bertanggungjawab untuk kitar semula dan pengeluaran udara, air dan makanan untuk misi ruang jangka panjang.
"Mengapa 40%? Dengan menanam cukup banyak tanaman untuk menutup sekitar 40% dari apa yang kita makan, kita juga mendapat 'percuma' oksigen dan air yang diperlukan untuk hidup ", jelas Lasseur.
Sembilan bahan asas yang Lasseur rancangkan untuk tumbuh di planet lain adalah: beras, bawang, tomato, kedelai, kentang, selada, bayam, gandum dan spirulina? semua bahan biasa kecuali yang terakhir. Spirulina adalah alga biru-hijau, sumber nutrien yang sangat kaya dengan banyak protein (65% berat), kalsium, karbohidrat, lipid dan pelbagai vitamin yang merangkumi keperluan nutrisi penting untuk tenaga dalam persekitaran yang melampau.
Hari ini semua makanan untuk angkasawan dibawa dari Bumi, tetapi ini tidak mungkin dilakukan untuk misi yang lebih lama. Walaupun masih ada di papan gambar, ESA telah memulakan penyelidikan untuk melihat apa yang dapat ditanam di planet lain - dan bagaimana bentuk eko-sistem yang menyokong diri di Marikh.
"Selain sehat dan cukup berkhasiat untuk bertahan hidup, makanan yang baik berpotensi memberikan sokongan psikologi untuk anak kapal, jauh dari Bumi selama bertahun-tahun," menekankan Lasseur.
Koki ADF Armand Arnal, menambah: "Cabaran utama adalah membuat pelbagai jenis resipi, berbeza dan berperisa penuh, dengan hanya sembilan produk asas."
"Lebih-lebih lagi, kami mempunyai sekatan mutlak untuk menggunakan garam, tetapi kami dibenarkan menambahkan sedikit gula dan lemak, bahan-bahan yang biasanya penting untuk penjelasan hidangan dan untuk menonjolkan rasanya."
Sumber Asal: Siaran Berita ESA
