Tahun lalu pada masa ini, angkasawan Sandy Magnus tinggal di Stesen Angkasa Antarabangsa. "Apabila anda memikirkannya, makanan adalah bahagian penting dalam kehidupan kita," kata Magnus. "Perhimpunan keluarga, perayaan dan percutian berpusat di sekitar makanan, dan ketika anda mengundang orang, nampaknya semua orang selalu berada di dapur. Perkara yang sama berlaku di stesen angkasa, tetapi anda harus dapat menyiapkan dan memakan makanan dalam mikrograviti tanpa membuat kekacauan besar! "
Dan sekarang dia kembali menggunakan terra firma, adakah teknik memasaknya berubah kerana pengalamannya di luar angkasa? "Saya tentu lebih menghargai graviti kerana makanan anda benar-benar ingin tinggal di dalam mangkuk, itu adalah perkara yang baik!" Magnus berkata.
"Sandy adalah angkasawan kami yang paling banyak melakukan eksperimen memasak di luar angkasa," kata Vickie Kloeris, yang mengetuai makmal makanan NASA di Pusat Angkasa Johnson di Houston. "Dia pasti memberi kami beberapa idea untuk memajukan penyediaan makanan di stesen angkasa."
Magnus memberitahu Space Magazine ada dua tahap memasak yang dia lakukan di luar angkasa. "Salah satunya adalah memasak khas untuk percutian yang memakan masa berjam-jam. Kegemaran saya adalah apa yang saya sebut 'Malam Italia,' di mana saya mengambil beberapa nasi, ayam, zaitun hitam, tomato kering, keju, bawang putih, bawang dan pesto dan menyatukannya. Pada setiap hari, mudah untuk menggabungkan makanan yang sudah disediakan oleh Vickie dan kumpulannya. Makanan harian kegemaran saya ialah mengambil kacang hitam, tomato dan artichoke dan meletakkannya di atas tortilla dengan sos picante. Itu sangat sedap. "
Makanan angkasawan di ISS - sementara melompati makanan "tabung" makanan yang dialami oleh angkasawan awal - masih harus memenuhi banyak keperluan yang berbeza. Ia harus bertahan dalam jangka waktu yang lama tanpa penyejukan, memiliki nilai nutrisi yang sesuai, harus menarik dan enak, dan harus dikemas agar dapat digunakan dengan alat pemanas makanan dan sistem rehidrasi di ISS dan ruang ulang-alik.
"Mungkin ada pesanan 300 makanan dan minuman yang berbeda di sana ketika anda melihat semua makanan dari AS, Rusia, Eropah dan Jepun," kata Kloeris. "Kami menyimpan gaya pantri makanan, dan oleh itu kru dapat menarik barang yang berbeza dan mereka tidak dibatasi untuk makanan tertentu pada hari tertentu."
Para angkasawan sering mengatakan selera mereka berubah di ruang angkasa, dan Magnus bersetuju. "Ya, ia berjaya sedikit. Saya melihat pada misi pertama saya bahawa tomato dan terung yang saya gemari di tanah, ketika saya berada di orbit, rasanya tidak sama dengan saya. Saya tidak pasti mengapa - saya rasa deria bau anda terganggu yang tentunya mempengaruhi deria rasa anda. "
Ketika Magnus berada di ISS, ukuran awak hanya tiga orang. Sejak itu, jumlah anak kapal bertambah kepada enam orang. Dan ketika kru kapal ulang-alik berkunjung, terdapat sebanyak 13 angkasawan untuk memberi makan. Bagaimana cara itu mengubah cara penyediaan makanan?
"Untungnya, dengan peningkatan ukuran kru, kita akan mendapat lebih banyak atau lebih makanan tambahan," kata Magnus, "yang benar-benar menjadi masalah besar untuk merancang makanan kerana memerlukan sekitar 20 minit untuk memanaskan sebahagian makanan. Oleh itu, dengan enam orang, anda mesti memulakannya lebih awal dan anda menggunakan ketiga-tiga alat pemanas makanan sehingga enam orang dapat makan bersama. "
“Ketika ulang-alik ada, kami biasanya makan malam keluarga, jika anda mahu, pada waktu malam beberapa kali. Para angkasawan ulang-alik akan menyediakan semua makanan mereka di dalam perkhidmatan ulang-alik, membawanya dan membawanya dan kita semua akan makan malam keluarga besar di modul perkhidmatan atau Node 1, yang mana setiap kali kami memutuskan untuk menggunakannya. "
Salah satu makanan percutian kegemaran Magnus semasa berada di ISS adalah makanan yang mungkin disetujui oleh banyak orang di Bumi: kue Krismas buram. "Kami dapat membawakan beberapa makanan peribadi, selagi mereka tidak memerlukan penyejukan," kata Magnus, "dan saya membawa beberapa kuki dan ada beberapa lapisan ais sudah ada di dalamnya. Seluruh kru sangat menikmati kue frost untuk percutian. "
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai masa Magnus di angkasa, bacalah masakannya di jurnal angkasa.
