Segelas bulan moonsin yang jelas kelihatan sama dengan air, tetapi minuman beralkohol yang haram ini terkenal dengan potensinya - dan bahaya yang berkaitan dengan meminumnya.
Apakah ramuan bulan? Secara umum, moonshine adalah sejenis minuman keras sulingan yang dihasilkan tanpa pengawasan kerajaan, walaupun ada yang berpendapat bahawa moonshine boleh dilabelkan sedemikian hanya apabila ia dibuat dengan bahan-bahan tertentu atau berasal dari wilayah geografi tertentu, pakar-pakar memberitahu Live Science.
Orang di seluruh dunia membuat dan minum moonshine, terutamanya di tempat di mana alkohol adalah haram atau di mana alkohol undang-undang adalah haram mahal atau sukar untuk mendapatkan. Tetapi menghasilkan roh boleh menjadi proses kimia yang rumit; Kesilapan pengeluar, ketidaktahuan atau jalan pintas boleh menghasilkan produk yang sangat toksik.
Jadi, bagaimanakah itu terjadi, dan bagaimana anda boleh mengetahui jika segelas moonshine selamat?
Alkohol dalam moonshine dan minuman memabukkan lain berasal dari buah-buahan atau bijirin yang ditapai - iaitu, mereka terdedah kepada ragi atau bakteria yang menukar molekul gula menjadi karbon dioksida dan alkohol.
Bahan-bahan untuk moonshine berbeza-beza bergantung kepada apa yang ada. Pada awal abad ke-20, ahli moons Amerika biasanya membuat brews mereka dari mash jag; sebenarnya, versi undang-undang dari ramuan tradisional Amerika dikeluarkan secara komersil hari ini oleh penyulingan kraf di Amerika Syarikat.
Tetapi moonshine juga dibuat dari anggur, plum atau aprikot (Armenia), barli (Mesir), saputra (Myanmar), pisang (Uganda) dan buah jambu (India), kata Kevin Kosar, pengarang "Moonshine: "(Reaktion Books, 2017).
"Ia hanya kimia asas, jika anda boleh menggoda gula daripada sesuatu, anda sedang dalam perjalanan untuk membuat minuman," Kosar memberitahu Live Science.
Poten poten
Fermentasi menghasilkan dua bentuk alkohol: etanol dan metanol, yang juga dikenali sebagai alkohol kayu. Methanol dibebaskan daripada pektin, dan oleh itu lebih banyak buah-buahan yang ditapai, menurut penyelidikan yang diterbitkan oleh American Chemical Society. Walaupun etanol umumnya dianggap selamat untuk minum, kedua-dua etanol dan metanol menekan sistem saraf pusat dan menghalang fungsi otak. Mengambil terlalu banyak alkohol - walaupun jenis "selamat" - boleh menyebabkan keracunan alkohol, menjejaskan denyutan jantung dan pernafasan dan bahkan menyebabkan koma dan kematian, menurut Mayo Clinic.
Methanol jauh lebih berbahaya daripada etanol, kata Anne Andrews, seorang profesor psikiatri, kimia dan biokimia di University of California, Los Angeles. Dalam tubuh manusia, metanol ditukar kepada formaldehid - bahan yang sama dalam cecair embalming - dan kemudian menjadi asid formik, yang sangat toksik kepada sel, Andrews memberitahu Live Science.
"Ia mengganggu mitokondria mereka, dan sebenarnya menyebabkan sel-sel membasahi," kata Andrews.
Selepas penapaian, moonshine disuling untuk menumpukan perhatian kepada etanol dan ramuan perisa yang tidak menentu. Walau bagaimanapun, etanol mendidih pada 173.1 darjah Fahrenheit (78.37 darjah Celcius), manakala metanol mendidih pada 148.5 darjah F (64.7 darjah C). Kerana metanol mempunyai titik mendidih yang lebih rendah dan ia menguap lebih awal, ia boleh menjadi tertumpu dalam sulingan - wap yang terkondensasi dan dikumpulkan semasa penyulingan, kata Andrews.
Pengeluaran alkohol yang dikawal selia - termasuk moonsin komersial - dipantau dengan teliti. Produk diuji dengan ketat untuk memastikan bahawa methanol dipisahkan dari minuman dan jumlah alkohol mengikut jumlah jelas dikenal pasti pada pembungkusan dan label. Tetapi untuk pembuat moonshine yang tidak dikawal, tidak terdapat garis panduan sejagat atau pemeriksaan keselamatan yang dikuatkuasakan. Oleh itu, moonsin boleh menjadi lebih kuat daripada minuman undang-undang, dan satu kumpulan moonsin dapat dengan cepat mengubah toksik, kata Andrews.
Jika tangki penapaian tidak disterilkan, ia boleh menggalakkan pertumbuhan bakteria yang mengeluarkan methanol, menghasilkan kepekatan metanol yang lebih tinggi daripada yang diharapkan, kata Andrews. Dan jika ahli moonshiner tidak menanam komuniti mikrob untuk menanam moonshine - "menumpukan" ia dengan spesies yang menghasilkan kebanyakannya etanol - pergeseran yang tidak dijangka dalam mikrob alam sekitar juga boleh menjana spesis metanol.
"Itu ramuan bulan dapat selamat selama bertahun-tahun," kata Andrews. "Tetapi ada perubahan dalam alam sekitar, yang mempengaruhi mikroba tempatan yang melakukan penapaian. Sekarang terdapat kepekatan metanol yang lebih tinggi, dan orang yang membuatnya tidak akan tahu."
Racun untuk keuntungan
Dalam sesetengah kes, ketamakan adalah penyebab ketoksikan moonsin. Pengeluar yang tidak bertanggungjawab yang ingin meningkatkan jumlah moonshine mereka sama ada tidak mengeluarkan metanol atau menambah alkohol toksik yang murah seperti isopropil, yang didapati dalam menggosok alkohol, kata Kosar. Walaupun taktik ini boleh meningkatkan keuntungan, ia menimbulkan risiko bahawa minuman itu akan beracun.
"Dengan keteraturan yang membimbangkan, ada kisah - sering datang dari bahagian Asia - di mana orang keluar dan membeli alkohol tidak sah, mereka mempunyai parti, dan kemudian jam ke dalam parti, orang baru mula jatuh dan mengalami kejang," kata Kosar.
Minum alkohol dengan tahap tinggi metanol juga boleh menyebabkan kebutaan: Methanol menyebabkan 130 kematian dan 22 kes buta dalam masa enam bulan semasa Larangan, mengikut artikel 1922 dalam The New York Times yang memetik laporan oleh Jawatankuasa Kebangsaan AS untuk Pencegahan Kebutaan.
Walaupun pada bulan moonshine tidak mengandungi paras metanol toksik, sukar bagi peminum kasual untuk mengetahui betapa kuatnya batch itu tanpa mengujinya - ketidakpastian yang boleh mengakibatkan keracunan alkohol tidak sengaja. Cara terbaik bagi peminum untuk terus selamat adalah memberikan alkohol tanpa alkohol yang luas, kata Kosar.
"Kecuali anda seorang kawan yang rapat dengan orang yang menghasilkan moonshine itu dan mempunyai kepercayaan mutlak dalam kompetensi mereka untuk menghasilkannya, jangan minumnya," katanya.
Nota Editor: Kisah ini dikemaskini untuk membetulkan titik mendidih etanol dan metanol; untuk ambil perhatian pengeluaran undang-undang bulan madu komersial; dan untuk menambah bahawa walaupun ujian kimia ada untuk menguji metanol dalam bulan moonshine, kebanyakan peminum kasual tidak mempunyai ini di tangan sambil memakan minuman ini.
