Anda pernah mendengar gigi manis, tetapi bagaimana dengan gigi garam? Sesetengah orang membawa gen yang boleh memberikan lebih banyak rasa untuk garam, satu kajian baru mendapati.
Orang dalam kajian yang mempunyai variasi tertentu gen yang dipanggil TAS2R48 lebih cenderung untuk makan terlalu banyak natrium berbanding mereka yang tidak mempunyai varian ini, menurut kajian yang dikemukakan hari ini (13 Nov) di Sesi Saintifik Persatuan Jantung Amerika mesyuarat di New Orleans.
"Dengan mengenal pasti varian gen seseorang yang ada, kami mungkin dapat membantu mereka membuat pilihan makanan yang lebih baik melalui pendidikan yang disesuaikan secara peribadi kepada mereka," Jennifer Smith, Ph.D. pelajar dalam bidang kejururawatan di University of Kentucky College of Nursing dan pengarang utama kajian itu, dalam satu kenyataan. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk memahami sepenuhnya bagaimana gen rakyat memberi impak kepada berapa banyak natrium yang mereka makan, kata para penyelidik.
Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengesyorkan bahawa orang menghadkan natrium dalam diet mereka kepada 2,300 miligram (mg) sehari. Sodium terlalu banyak boleh meningkatkan risiko seseorang untuk tekanan darah tinggi, kata AHA.
Mereka dalam kajian bagaimana variasi gen hampir dua kali lebih mungkin melebihi batas 2,300 mg, berbanding dengan orang-orang yang tidak mempunyai variasi ini, penyelidik mendapati.
Ini bukan kali pertama gen TAS2R48 dikaitkan dengan rasa rasa seseorang.
Penyelidikan sebelumnya telah mencadangkan bahawa variasi tertentu gen yang diteliti oleh para penyelidik dalam kajian ini juga meningkatkan persepsi seseorang tentang kepahitan, menurut kajian tersebut. Ini mungkin sebabnya orang-orang dengan gen cenderung untuk mengelakkan makanan seperti brokoli dan sayur-sayuran hijau yang gelap, kata para penulis.
"Terdapat beberapa penyelidikan mencadangkan bahawa individu yang merasakan pahit dengan lebih gigih juga boleh merasakan garam dengan lebih gigih dan menikmatinya lebih banyak, menyebabkan peningkatan pengambilan natrium," kata Smith.
"Satu lagi teori ialah mereka menggunakan garam untuk menutup rasa pahit makanan dan dengan itu mengambil lebih banyak natrium," kata Smith.
Dalam kajian itu, penyelidik melihat diari makanan dari lebih daripada 400 orang yang mengambil bahagian dalam kajian yang bertujuan untuk mengurangkan risiko penyakit jantung pada orang yang tinggal di Kentucky pedalaman. Sebagai sebahagian daripada kajian ini, orang-orang juga telah menganalisis DNA mereka. Semua orang dalam kajian ini mempunyai risiko yang tinggi untuk penyakit jantung.
Aspek lain diet rakyat - seperti berapa banyak lemak tepu, gula dan alkohol yang mereka makan - juga diperiksa dalam kajian ini. Para penyelidik mendapati bahawa variasi dalam gen tidak mempunyai kesan ke atas bahagian-bahagian diet ini.
Penemuan ini tidak diterbitkan dalam jurnal yang dikaji semula.
