Semua Tentang Epal: Manfaat Kesihatan, Fakta dan Sejarah Pemakanan

Selalunya dipanggil "makanan keajaiban" dan "rumah tenaga pemakanan", epal sehari benar-benar boleh menyimpan doktor kerana mereka adalah salah satu makanan yang paling sihat yang boleh dimakan seseorang. Buah-buahan dan buah-buahan berair ini tinggi serat dan vitamin C, dan mereka juga rendah kalori, hanya mempunyai natrium, dan tidak ada lemak atau kolesterol.

"Epal adalah tinggi dalam polifenol, yang berfungsi sebagai antioksidan," kata Laura Flores, ahli pemakanan yang berpusat di San Diego. "Polifenol ini terdapat di kedua kulit epal serta daging, jadi untuk mendapatkan jumlah terbesar manfaat, makan kulit epal. "

Semua manfaat ini bermakna bahawa epal dapat mengurangkan kesan asma dan penyakit Alzheimer, sambil membantu dengan pengurusan berat badan, kesihatan tulang, fungsi paru-paru dan perlindungan gastrointestinal.

Berikut adalah fakta pemakanan dari Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S., yang mengawal pelabelan makanan melalui Akta Pelabelan dan Pendidikan Kebangsaan:

Faedah kesihatan

Apel dimuatkan dengan vitamin C, terutama di kulit, yang juga penuh serat, kata Flores. Apel mengandungi serat tidak larut, iaitu jenis serat yang tidak menyerap air. Ia menyediakan sebahagian besar dalam saluran usus dan membantu makanan bergerak dengan cepat melalui sistem pencernaan, menurut Medline Plus.

Sebagai tambahan kepada pencernaan-membantu serat tidak larut, epal mempunyai serat larut, seperti pektin. Nutrien ini membantu mencegah kolesterol daripada membina lapisan saluran darah, yang seterusnya membantu mencegah aterosklerosis dan penyakit jantung. Dalam satu kajian pada tahun 2011, wanita yang makan kira-kira 75 gram (2.6 auns, atau kira-kira satu pertiga daripada satu cawan) epal kering setiap hari selama enam bulan mengalami penurunan 23 peratus dalam kolesterol LDL yang buruk, kata penyelidik kajian Bahram H. Arjmandi, seorang profesor dan ketua jabatan pemakanan di Florida State University. Selain itu, paras kolesterol HDL wanita meningkat sebanyak 4 peratus, menurut kajian itu.

Apabila ia berkaitan dengan polifenol dan antioksidan, Flores menjelaskan bahawa mereka "bekerja di lapisan sel untuk mengurangkan pengoksidaan yang mengakibatkan menurunkan risiko penyakit kardiovaskular." Artikel 2017 yang diterbitkan dalam Trend dalam Sains & Teknologi Makanan menambah bahawa tekanan darah juga boleh dikurangkan pada mereka yang mempunyai atau berisiko hipertensi, yang juga mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Risiko penurunan kencing Tipe 2, yang juga boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular, didapati dalam kajian lebih daripada 38,000 wanita dan juga dikaitkan dengan polifenol tertentu dan kandungan serat epal yang tinggi.

Mungkin ada manfaat pernafasan untuk memakan epal, juga. "Manfaat antioksidan epal dapat membantu menurunkan risiko asma," kata Flores kepada Live Science. Kajian 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients menunjukkan bahawa antioksidan dalam pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk epal, berpotensi mengurangkan risiko asma dengan membantu mengawal pembebasan radikal bebas dari sel-sel yang meradang di saluran udara dan darah yang kaya oksigen yang datang dari jantung.

Risiko kesihatan

"Makan epal yang berlebihan tidak akan menyebabkan banyak kesan sampingan," kata Flores. "Tetapi seperti apa yang dimakan lebih banyak, epal boleh menyumbang kepada penambahan berat badan."

Tambahan pula, epal adalah berasid, dan jus boleh merosakkan enamel gigi. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2011 dalam Journal of Dentistry mendapati bahawa makan epal boleh sehingga empat kali lebih merosakkan gigi daripada minuman berkarbonat.

Walau bagaimanapun, menurut penyelidik utama, David Bartlett, ketua prosthodontik di Institut Pergigian di King's College di London, "Ia bukan hanya tentang apa yang kita makan, tetapi bagaimana kita memakannya." Ramai orang makan epal dengan perlahan, yang meningkatkan kemungkinan asid akan merosakkan enamel gigi.

"Memasak makanan berasid sepanjang hari adalah yang paling merosakkan, ketika memakannya pada waktu makan lebih selamat," kata Bartlett dalam satu kenyataan dari King's College. "Satu epal sehari adalah baik, tetapi mengambil sepanjang hari untuk memakan epal boleh merosakkan gigi."

Doktor mengesyorkan memotong epal dan mengunyahnya dengan gigi belakang. Mereka juga mengesyorkan membilas mulut dengan air untuk membantu mencuci asid dan gula.

Epal dan racun perosak

"Kebanyakan epal akan mempunyai racun perosak pada mereka, kecuali jika ia disahkan organik," kata Flores. Pada tahun 2018, Kumpulan Kerja Alam Sekitar, persekitaran bukan keuntungan dan organisasi kesihatan manusia, menyimpulkan bahawa 98 peratus epal konvensional mempunyai sisa racun makhluk perosak pada kulit mereka. Walau bagaimanapun, kumpulan itu juga mengatakan bahawa "manfaat kesihatan diet yang kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran melebihi risiko pendedahan racun makhluk perosak."

Membasuh epal juga membantu mengeluarkan racun perosak, menurut Perkhidmatan Pelanjutan Colorado State University. "Cuci epal dan pastikan anda menggosok kulit dalam beberapa cara akan melakukan silap mata," kata Flores. "Anda boleh melakukan ini dengan tangan atau penjemak buah." Walau bagaimanapun, dengan menggunakan racun kimia dan rawatan lain untuk mencuci produk segar tidak digalakkan kerana Pentadbiran Makanan dan Dadah tidak menilai produk tersebut untuk keselamatan atau keberkesanannya.

Sesetengah penyelidik mengatakan tidak perlu bimbang tentang racun perosak. Dr. Dianne Hyson, seorang pakar diet penyelidik di University of California, Davis, menulis bahawa ujian makmal telah menunjukkan tahap residu racun perosak yang sangat rendah pada kulit epal.

Adakah benih epal beracun?

Biji epal, juga dipanggil pips, mengandungi sebatian kimia yang dipanggil amygdalin, yang boleh melepaskan sianida, racun yang kuat, apabila ia bersentuhan dengan enzim pencernaan. Benih utuh melalui sistem pencernaan anda tidak disentuh, tetapi jika anda mengunyah benih, anda mungkin terdedah kepada toksin. Satu atau dua tidak akan berbahaya, kerana tubuh boleh mengendalikan dos kecil sianida, tetapi jika anda atau anak mengunyah dan menelan banyak biji, anda harus segera mendapatkan rawatan perubatan.

Berapa banyak benih yang berbahaya? Menurut John Fry, seorang perunding dalam sains makanan, sekitar 1 miligram sianida per kilogram berat badan akan membunuh orang dewasa. Benih epal mengandungi kira-kira 700 mg (0.02 auns) sianida setiap kilogram; jadi kira-kira 100 gram (3.5 auns) benih epal cukup untuk membunuh seorang dewasa 70 kilogram (154 lbs). Walau bagaimanapun, biji epal seberat 0.7 gram (0.02 auns), jadi anda perlu mengunyah 143 biji untuk mendapatkan jumlah sianida tersebut. Epal lazimnya mempunyai kira-kira lapan pips, jadi anda perlu makan benih 18 epal dalam satu persatu untuk mendapatkan dos yang membawa maut.

Sejarah Apple dan fakta

Epal berasal dari kawasan pergunungan Kazakhstan hari ini. Pokok-pokoknya tumbuh 60 kaki dan menghasilkan buah dalam pelbagai saiz antara marmar dan bola tampar dalam warna merah, hijau, kuning, dan ungu, menurut Universiti Cornell. Menurut perkhidmatan Extension University of Illinois, epal dikonsumsi sekurang-kurangnya sejauh 6500 B.C.

Pelbagai laluan perdagangan melalui pokok-pokok ini, dan epal mungkin dipilih oleh peniaga lapar, yang kemudian membuang benih di sepanjang laluan mereka dan mungkin membawa benih dengan mereka untuk menanam di destinasi lain. Benih secara semulajadi hibridisasi dengan spesies tempatan yang lain, menghasilkan beribu-ribu jenis pokok epal di seluruh Eropah dan Asia. Benih akhirnya membuatnya ke benua dan negara lain, termasuk Amerika Utara dan New Zealand.

Epal pertama yang ditanam di Amerika Utara ditanam oleh peneroka Eropah di Massachusetts Bay Colony. Epal Newton Pippin adalah jenis epal pertama yang dieksport dari koloni, apabila mereka dihantar ke Benjamin Franklin di London. Kini, hampir 25 peratus epal yang ditanam di A.S. dieksport ke seluruh dunia.

Fakta yang lebih menyeronokkan mengenai epal dari perkhidmatan Lanjutan Universiti Illinois:

• Terdapat 7,500 varieti, atau kultivar, epal yang tumbuh di seluruh dunia dan 2,500 jenis di A.S.
• Pengeluar epal utama di dunia ialah China, Amerika Syarikat, Turki, Poland dan Itali.
• Epal ditanam di semua 50 negeri. Pada tahun 2010, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat melaporkan bahawa 60 peratus epal yang dihasilkan di Amerika Syarikat ditanam di Washington, 13 peratus di New York, 6 peratus di Michigan, 5 peratus di Pennsylvania, 3 peratus di California dan 2 peratus di Virginia.
• Pada tahun 1730, nurseri epal pertama telah dibuka di Flushing, New York.
• Sains penanaman epal dipanggil pomologi.
• Epal adalah ahli keluarga mawar, Rosaceae

Bacaan lanjut: