Mereka mungkin lazat, tetapi apa yang dipanggil makanan ultraprocessed bukanlah apa yang diperintahkan oleh doktor. Namun, makanan ini - yang tinggi garam, gula dan bahan tambahan lain - adalah sebahagian besar daripada diet orang. Dan sekarang, satu kajian baru dari Perancis menunjukkan bahawa makanan ultraprocessed dapat meningkatkan risiko kematian awal.
Kajian menunjukkan peningkatan penggunaan makanan ultraprocessed dikaitkan dengan risiko kematian lebih tinggi dalam tempoh 7 tahun.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kajian ini hanya menemui persatuan dan tidak membuktikan bahawa penggunaan makanan ultraprocessed menyebabkan kematian prematur. Tetapi para penyelidik menyimpulkan bahawa makanan ini boleh menyumbang kepada jangka hayat yang lebih pendek dalam beberapa cara - contohnya, dengan meningkatkan risiko penyakit jantung, kanser dan penyakit lain.
Ultraproses
Menurut kajian, makanan ultraprocessed adalah yang "mengandungi pelbagai ramuan dan dihasilkan melalui banyak proses perindustrian." Selain gula, garam, lemak dan minyak, makanan ini termasuk bahan tambahan seperti perisa, warna, pemanis dan pengemulsi, Sains Live dilaporkan pada 2016. Contoh-contoh barang-barang ultraprocessed termasuk snek yang dibungkus; ais krim; permen; bar tenaga; daging yang diproses; makanan siap sedia; dan kuki, kue dan pastri yang dibungkus.
Kajian terdahulu telah mengikat penggunaan makanan ultraprocessed kepada peningkatan risiko obesiti, tekanan darah tinggi dan kanser, tetapi tidak ada yang memeriksa sama ada makanan ini terikat dengan risiko kematian awal.
Dalam kajian baru, penyelidik, dari University of Paris menganalisis data daripada lebih 44,000 orang dewasa berumur 45 tahun dan lebih tua tinggal di Perancis. Peserta secara berkala menyelesaikan soal selidik mengenai makanan yang mereka makan selama 24 jam sebelum ini dan diikuti selama 7 tahun. Semasa tempoh kajian, kira-kira 600 peserta meninggal dunia.
Rata-rata, kira-kira 30 peratus daripada kalori harian peserta datang dari makanan yang ultraprocessed.
Setiap peningkatan 10 peratus dalam bahagian makanan ultraprocessed dalam diet peserta dikaitkan dengan risiko kematian sebanyak 14 peratus lebih tinggi dalam tempoh kajian selama 7 tahun.
Penemuan yang dilakukan walaupun selepas penyelidik mengambil kira faktor lain yang boleh mempengaruhi risiko kematian seseorang, seperti pendapatan dan tahap pendidikan, indeks jisim badan (BMI), aktiviti fizikal, tabiat merokok, jumlah pengambilan kalori, penggunaan alkohol, dan sejarah keluarga kanser atau penyakit jantung.
Di belakang pautan itu
Makanan ultrabedah diketahui mempunyai kadar natrium yang tinggi dan menambah gula dan serat yang rendah; Komponen diet ini mungkin menyumbang kepada peningkatan risiko penyakit yang tidak dapat disembuhkan, seperti penyakit jantung dan kanser, kata para penulis.
Di samping itu, kemungkinan bahan kimia yang ditambah atau dikeluarkan semasa proses pembuatan mungkin mempunyai kesan yang berbahaya, kata para penyelidik. Contohnya, beberapa proses yang digunakan untuk memelihara daging boleh menghasilkan sebatian yang dipanggil polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), yang dikaitkan dengan kanser yang berkembang, kata Live Science. Dan beberapa sebatian yang digunakan dalam pembungkusan atau penyimpanan makanan yang diproses, seperti bisphenol A (BPA), boleh mengganggu aktiviti hormon dalam badan.
Walau bagaimanapun, penyelidik menyatakan bahawa penemuan harus disahkan dalam populasi lain; Kajian tambahan diperlukan untuk memahami bagaimana makanan ultraproses dapat meningkatkan risiko kematian awal.
